Food, 무엇을 먹어야 할까? 닥터 마크 하이먼의 올바른 식단 가이드

Food: What the Heck Should I Eat? 

 

귀리가 건강한 아침 식사가 아닐 수도 있다는 사실을 알고 계신가요? 우유가 뼈를 튼튼하게 하지 않으며, 계란이 해로운 음식이 아니라는 점도 마찬가지입니다. 심지어 건강에 가장 신경을 쓰는 사람들조차 무엇을 먹어야 체중을 감량하고 건강을 유지하며 개선할 수 있는지 찾는 데 어려움을 겪습니다. 그리고 그들을 탓할 수도 없습니다.

 

식단과 관련하여 끊임없는 변화와 상충하는 정보들이 넘쳐나는 가운데, 우리는 어디에서 건강한 조언을 찾아야 할까요? 잘못된 "상식", 식품 산업의 로비, 잘못된 과학, 부패한 식품 정책과 지침이 수십 년 동안 우리의 영양 위기를 더욱 심화시켰으며, 우리는 식료품점을 방문할 때마다 혼란스럽고 불안감을 느낄 수밖에 없습니다.

 

음식: 도대체 무엇을 먹어야 할까? Food: What the Heck Should I Eat?  에서 기능의학 전문가인 닥터 마크 하이먼은 이러한 혼란을 정리하고 최적의 건강을 위한 과학적 근거 기반의 식이 선택법을 제공합니다. 2018년에 출간된 이 책은 건강한 식습관을 위한 실용적인 가이드를 제공하며, 잘못된 통념을 바로잡고 지속 가능한 영양 접근법을 제시합니다.

닥터 마크 하이먼은 누구인가?

닥터 마크 하이먼은 The UltraWellness Center의 창립자이자 클리블랜드 클리닉 기능의학센터의 선임 고문으로, 음식과 생활 방식을 통한 질병의 근본 원인을 치료하는 데 중점을 두고 있습니다. 그는 건강과 영양에 관한 여러 베스트셀러를 집필했으며, ‘음식은 약이다 food is medicine'라는 개념을 강력히 옹호하고 있습니다. 그의 목표는 사람들이 더 나은 식단 선택을 통해 장기적인 건강을 달성할 수 있도록 돕는 것입니다.

책에서 얻을 수 있는 주요 인사이트

닥터 하이먼은 다양한 식품군을 체계적으로 분석하고, 그것들이 건강에 미치는 진실을 밝혀줍니다. 예를 들어, 오랫동안 지방이 건강에 해롭다고 여겨져 왔지만, 그는 아보카도와 올리브 오일 같은 건강한 지방이 전반적인 건강에 필수적이라는 점을 강조합니다. 그의 연구 기반 접근법은 무엇을 먹고 피해야 할지를 명확하게 설명합니다. 다음은 주요 내용입니다.

 

 

1. 지방은 정말 적인가?

수년간 지방은 건강에 해로운 것으로 여겨졌지만, 닥터 하이먼은 건강한 지방이 최적의 웰빙에 필수적이라고 주장합니다. 그는 아보카도, 견과류, 올리브 오일, 지방이 많은 생선에서 얻을 수 있는 좋은 지방의 이점을 강조하는 한편, 가공된 식물성 기름과 트랜스 지방은 피해야 한다고 경고합니다.

2. 단백질의 역할: 내 몸에 가장 적합한 단백질은?

닥터 하이먼은 고품질 단백질 공급원을 강조하며, 목초를 먹인 소고기, 자연산 생선, 방목한 가금류, 식물성 단백질을 추천합니다. 반면, 가공육은 유해한 첨가물과 방부제를 포함할 가능성이 높아 피해야 한다고 경고합니다.

3. 탄수화물: 현명한 선택법

일반적인 저탄수화물 다이어트와 달리, 닥터 하이먼은 올바른 유형의 탄수화물을 섭취할 것을 권장합니다. 그는 섬유질이 풍부한 자연 상태의 탄수화물(채소, 콩류, 통곡물)을 추천하며, 대사 질환을 유발하는 정제 곡물과 설탕은 피해야 한다고 설명합니다.

4. 유제품이 건강에 도움이 될까, 해가 될까?

닥터 하이먼은 현대 유제품이 종종 호르몬과 항생제를 포함하고 있어 건강에 영향을 미칠 수 있다고 지적합니다. 그러나 유제품을 섭취한다면 저지방 또는 무지방 우유보다 전지방(full-fat) 우유가 더 나은 선택일 수 있습니다. 전지방 우유에는 지용성 비타민(A, D, E, K)이 풍부하여 영양소 흡수를 돕습니다. 또한, 연구에 따르면 전지방 유제품은 체중 조절을 돕고 제2형 당뇨병 위험을 줄이며, 전반적인 대사 건강을 증진할 수 있습니다. 유제품이 잘 맞지 않는 경우, 아몬드나 코코넛 밀크 같은 대안을 고려하는 것이 좋습니다.

5. 채소와 과일 – 자연이 준 슈퍼푸드

이 책의 핵심 주제 중 하나는 식물성 식품의 중요성입니다. 닥터 하이먼은 다양한 색상의 채소와 저혈당 지수(GI) 과일(예: 베리류, 체리, 사과, 배, 자몽)을 섭취할 것을 권장하며, 이들은 필수 영양소를 제공하고 만성 질환 예방에 도움이 된다고 설명합니다.

6. 설탕이 건강을 망치는 방법 (그리고 해결책)

오늘날 가장 문제가 되는 식이 요소 중 하나는 과도한 설탕 섭취입니다. 닥터 하이먼은 설탕이 염증, 체중 증가, 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환을 유발하는 방식에 대해 설명하며, 첨가된 설탕을 최소화하고 천연 감미료를 적절히 사용하는 것이 중요하다고 조언합니다.

 

음식: 도대체 무엇을 먹어야 할까?는 건강한 식습관을 형성하고자 하는 모든 사람에게 유용한 자료입니다. 닥터 하이먼의 접근법은 실용적이며 과학적으로 입증된 내용을 바탕으로 합니다. 올바른 음식 선택을 통해 우리는 건강을 최적화하고, 만성 질환을 예방하며, 더욱 활기찬 삶을 살 수 있습니다. 이 책은 독자들에게 명확하고 과학적으로 검증된 가이드를 제공하여 영양 관리를 스스로 할 수 있도록 돕습니다.