우리가 먹는 음식이 병을 만든다? 가공식품의 숨겨진 진실

 

Metabolical: 가공식품, 영양, 현대 의학의 유혹과 거짓말

 

현대인의 건강 문제는 단순한 칼로리 계산이나 다이어트로 해결될 수 없는 깊은 구조적 원인을 가지고 있다. 로버트 러스티그(Robert H. Lustig) 박사의 저서 Metabolical: The Lure and the Lies of Processed Food, Nutrition, and Modern Medicine(2021)은 이러한 문제를 해부하고, 우리가 건강을 되찾기 위해 어떤 변화가 필요한지를 설득력 있게 제시한다.

 

 

가공식품과 현대 질병의 상관관계

러스티그 박사는 "가공식품은 건강을 해치는 독소이며, 현대 의학은 이를 해결하는 것이 아니라 오히려 악화시키고 있다"고 주장한다. 그는 현대 사회의 주요 질병인 비만, 당뇨, 심장병, 지방간 등의 원인이 단순히 개인의 식습관이 아니라, 시스템적으로 설계된 식품 산업의 문제라고 강조한다.

이것은 단순한 다이어트의 문제가 아니다. 이것은 구조적인 문제다. 우리는 나쁜 음식을 소비하도록 조장당하고 있다.

 

가공식품이 건강에 해로운 이유는 크게 두 가지다.

• 첫째, 높은 가공 과정에서 영양소가 제거되고, 설탕과 같은 첨가물이 과도하게 들어간다.
• 둘째, 가공식품은 신진대사 건강을 악화시켜 만성 질환을 유발한다.

설탕은 단순한 칼로리가 아니다. 그것은 대사 장애를 유발하는 독이다.

칼로리의 개념을 넘어: '좋은 음식' vs. '나쁜 음식'

현대 영양학의 문제점 중 하나는 칼로리 개념에만 집중하는 것이다. 하지만 러스티그 박사는 모든 칼로리가 동일하지 않다고 말한다. 그는 "좋은 음식과 나쁜 음식이 존재하며, 우리의 건강은 칼로리보다 그 음식의 질에 의해 결정된다"고 설명한다.

음식의 질이 곧 건강의 질을 결정한다. 영양소가 제거된 가공식품은 우리의 몸을 망가뜨린다.

 

즉, 같은 200칼로리라도 브로콜리에서 얻은 것과 탄산음료에서 얻은 것은 몸에 미치는 영향이 전혀 다르다는 것이다. 가공식품을 많이 섭취할수록 인슐린 저항성이 증가하고, 지방간, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 위험이 높아진다.

 

 

설탕, 현대 사회의 만성 질환을 부르는 독

러스티그 박사는 설탕이 건강에 미치는 영향을 집중적으로 다룬다. 그는 설탕이 단순히 비만을 유발하는 것이 아니라, 우리 몸의 대사 시스템 자체를 망가뜨린다고 경고한다.

설탕은 단순한 칼로리가 아니다. 그것은 간에 축적되며 지방간을 유발하고, 인슐린 저항성을 높이며, 결국에는 당뇨병과 심장병을 일으킨다.

 

그는 현대 사회에서 설탕이 숨겨진 형태로 너무 많이 소비되고 있으며, 이는 개인의 의지가 아니라 식품 산업이 만든 환경적 문제라고 강조한다.

 

현대 의학의 한계와 문제점

러스티그 박사는 현대 의학이 질병을 예방하기보다는 증상을 치료하는 데 집중하고 있다고 비판한다. 그는 "의료 시스템은 환자를 건강하게 만드는 것이 아니라, 병을 관리하는 데 초점을 맞추고 있다"고 지적한다.

우리는 증상을 치료하는 데 집중하는 대신, 원인을 제거하는 데 집중해야 한다.

특히 제약 산업과 의료 시스템이 협력하여 만성 질환을 예방하기보다는 약물 치료에 의존하는 방향으로 나아가고 있음을 경고한다. 그는 "음식이 우리의 약이 되어야 하며, 건강한 식습관이 약물보다 강력한 치료제가 될 수 있다"고 주장한다.

 

건강을 되찾는 방법: 실천 가능한 변화

러스티그 박사는 건강을 회복하기 위해 다음과 같은 실천 방법을 제안한다.

 

1. 가공식품 줄이기: 포장된 음식 대신 신선한 식재료를 이용해 직접 요리하기
2. 설탕 섭취 제한: 음료, 가공식품, 소스에 숨겨진 설탕을 피하기
3. 좋은 지방 섭취: 트랜스지방과 가공된 오일을 피하고, 올리브 오일, 아보카도, 견과류 등의 건강한 지방을 섭취하기
4. 식이섬유 늘리기: 신진대사 건강을 개선하기 위해 채소, 통곡물, 콩류 등을 충분히 먹기
5. 의료 시스템에 대한 비판적 사고: 단순한 약물 치료에 의존하지 않고, 근본적인 식습관과 생활 습관을 바꾸기

우리는 건강을 되찾기 위해 식습관을 변화시켜야 한다. 식품 산업이 제공하는 가공식품을 거부하고, 진짜 음식을 먹어야 한다.

 

 

결론: 우리는 무엇을 해야 하는가?

Metabolical은 단순한 건강 서적이 아니다. 이 책은 식품 산업과 의료 시스템의 구조적 문제를 해부하고, 우리가 왜 병들고 있는지에 대한 근본적인 질문을 던진다. 러스티그 박사는 "우리의 건강은 우리가 선택하는 음식에 의해 결정된다"고 강조하며, 개인적인 노력뿐만 아니라 사회적 변화가 필요함을 역설한다.

우리는 개인적인 선택을 통해 건강을 되찾을 수 있다. 하지만 그것이 충분하지 않다면, 우리는 시스템 자체를 변화시켜야 한다.

건강한 삶을 원한다면, 가공식품과 설탕이 가득한 현대식 식단에서 벗어나야 한다. 이 책은 우리가 어떻게 건강을 되찾을 수 있는지에 대한 실질적인 로드맵을 제공하며, 더 나은 미래를 위한 변화를 촉구한다.